غذاهایی که با مرغ می توان پخت
مرغ یکی از پرمصرف ترین گوشت هاست که مخصوصا ایرانی ها در تهیه اکثر غذاها از آن استفاده می کنند. مرغ را به روش های مختلفی می توان پخت که هر کدام از آن ها معایب و مزایایی دارد.
تکه‌های مرغ برای زرشک پلو:
- تکه‌ای از مرغ سینه یا ران: به تعداد نفرات
- کره: نصف قالب
- روغن‌زیتون: 2 قاشق غذاخوری
- سس سویا: یک قاشق
- سبزیجات: جعفری خردشده به میزان کافی
- فلفل دلمه: یک عدد
- سس کچاب:3 قاشق
- لیمو ترش: نصف
- سیر: 2 حبه
- ادویه (فلفل، کاری،آویشن): به مقدار لازم
ظرف فر را با کره چرب میکنیم و ران مرغ‌ها را توی ظرف فر می‌چینیم و با موادی که گفتیم (یک قاشق از روغن‌زیتون، سس سویا، ادویه، سیر رنده شده) همه مواد را باهم ترکیب میکنیم و به حالت سسی در میاد و آن را به مرغ اضافه میکنیم، (در ضمن شما می‌توانید از دورچین سبزیجات کناره مرغ استفاده کنید مثلاً کلم بروکلی یا کدو به‌صورت ورق‌ورق دربیاورید و دورتادور ظرف مرغ در فر بچینید.) مرغ را در فر با دمای 180 درجه سانتی‌گراد می‌گذاریم و به مدت 50 دقیقه بگذارید بپزد بعد از پخت مرغ، سس را آماده میکنیم برای روی مرغ به‌این‌ترتیب که سبزیجات گفته‌شده را با فلفل دلمه ریز شده و سس کچاب مخلوط میکنیم و به‌اندازه یک قاشق غذاخوری آب‌لیمو تازه و روغن‌زیتون اضافه میکنیم. به‌صورت دلبخواه می‌توانیم روی مرغ بریانی شده بریزیم و سرو کنیم.
مرغ شکم‌پر
به خوبی میدانید که طرز تهیه مرغ روشهای مختلفی دارد. شما می‌توانید به جا استفاده از غذاهای سرخ‌کردنی ،مرغ را در فر درست کنید هم کم‌کالری‌تر (رژیمی) خواهد بود و هم سالم‌تر است و همین‌طور عطر و بوی خاص خود را دارد. یکی از بهترین طرز تهیه مرغ به روش سالم و سریع است.
طرز تهیه مرغ بریان (شکم پر )در فر:
- مرغ:1 عدد کامل
- زعفران: نصف استکان
- گوجه‌فرنگی : 2 عدد کوچک
- ادویجات : فلفل، نمک، کاری، آویشن
- پیاز : 1 عدد متوسط
- فلفل دلمه : 2 عدد
- رب گوجه‌فرنگی : 3 قاشق غذاخوری
- کشمش : اندازه یه استکان
- گردو : اندازه یه استکان
مرغ بریان یکی از غذاهای فوق‌العاده خوشمزه و راحت و مجلسی هستش که ما الآن می‌خواهیم باهم درستش کنیم ،خوب بریم سره اصل مطلب:
بهتره از شب قبل مرغ رو تو مواد بزاریم بمونه تا برای فردا که می‌خواهیم درست کنیم طعمش و کامل به خودش گرفته باشه به این صورت که پیازو رنده ریز میکنیم و با ادویه و زعفرون به هم می‌زنیم و داخل و بیرون مرغ می‌مالیم و می‌زاریم مرغ داخل یه ظرف دربسته که بمونه تا فردا.
نحوه آماده کردن زعفران
زعفران سایبده شده با شکر را در نصف استکان آب جوش (بسته به میزان زعفران مقدار آب متفاوت است.) حل میکنیم و هنگام دم کشیدن برنج آن را در قابلمه می‌گذاریم تا همراه برنج دم بکشد. البته باید مراقب باشید تا جایش صاف باشد تا در برنج نریزد. با این کار قوام رنگ زعفران بیشتر می‌شود و بوی خوش آن بیشتر نمود پیدا می‌کند و رنگ زیباتری به برنج می‌دهد.